杏彩平台五星级酒店设计专业数据大全本期分享的内容适合酒店建筑、室内、机电、造价等各专业，基础数据牵头，为酒店设计掌灯指路，别忘了收藏！

　　包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每1间客房0.4辆或10000m260辆（70%停在地下车库，30%停在地面车场）。

　　7．主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道（斜坡）残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口）

　　1．员工出入通道---这是员工上、下班唯一的出入通道， 在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之员工进行检查；另外还设有员工上下班打钟卡点，每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他们之上、下班时间。（打钟卡的位置面积大约70m2左右）

　　收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。

　　面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约500--600 m2。

　　用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有及布草的车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。

　　长度大约10-12米，工作通道为1.5米-1.8米，高度大约1.2米。柜台+工作空间+后柜纵深2.4~3.0m。包括：接待处、询问处、预订处及结帐处。

　　现代酒店的餐饮经营已不能把餐饮部作为酒店的配套设备部门来运作，而是把它作为独立的餐饮场所经营，在设计整个餐饮部门时应考虑能向客人提供完善的服务设施。但这些服务设施不只是向房客提供的，更要向社会，把整个餐饮部推向市场，所以餐饮部内餐厅及设施的设计一定要有特式，每个餐厅都要有其独特的装修风格（当然餐厅的装修设计一定要结合这个餐厅提供什么菜式）。一般四、五星级酒店餐饮部都有以下的设施：

　　可以是粤菜、四川菜、上海菜（江浙一带）、山东菜、湖南菜等，不同的菜式有不同的装修风格，就算是同一菜系的装修也有不同的表现手法。餐厅的面积要结合本酒店的实际情况及规模，但不管面积及装修风格如何都必须有下列几个设施才能经营好：A．贵宾房（这是中餐经营中不可少的配套设施）。有条件的话，贵宾房必须有卡拉OK设备、舞池，更理想的是带洗手间，有独立的食品输送窗或小房间）；

　　中餐厅的厨房面积是餐厅总面积的33-40%左右，而厨房内洗碗间的面积占厨房面积的20-22%左右（这是按防疫部门的规定）。不论厨房的规模怎样，必须有下列设施：A．墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面；

　　西餐厅可以是法国餐厅、意大利餐厅、瑞士餐厅、墨西哥餐厅、葡国餐厅、美国餐厅等。不同的国家有不同的餐饮文化，所以餐厅的装修风格也不同，不论经营什么国家式，餐厅都应该有下列设施：

　　G．有背景音乐设施；餐厅通往厨房的门口需两个：一个出、一个进，门带弹簧，并能隔味、隔热、隔音；

　　西餐厅厨房的面积需略大，因为它功能齐全，要求严格。可分热厨、冻厨、饼房（有裱花间）、杏彩注册切肉房，且每个部门都要绝对独立。所以它的面积是占餐厅面积的38-40%，厨房内洗碗间的面积是占厨房面积的20~22%左右。要运作正常，西厨房必须有：A．冷库（存放肉类、蔬菜）；

　　一间四、五星级酒店必须有咖啡厅，不论是国外、国内都如此。中国国家旅游局明确规定，要评上四或五星级的酒店，餐饮设施中必须有咖啡厅。但每间酒店的咖啡厅装修风格及面积规模都不同，咖啡厅的建筑要求与西餐厅一样。

　　该厨房的面积占餐厅面积的32-34%。因为咖啡厅的出品不太复杂，虽然它也要分冻厨、热厨、甜品档，但饼房与切肉房可与西餐厅厨房共用（都是在西餐厅行政总厨管理下的部门）。的设施与西餐厅厨房一样。

　　送餐部是否独立成一个小部门要取决于酒店的规模，350间房以下的酒店就不需要独立设置，由咖啡厅就可以发挥这个功能。如需独立设置的话，送餐部厨房可与咖啡厅厨房共用（包括出品人员及厨房设施）。只需要独立设置一个房客电话点餐接听房（包括送餐部办公室及小仓库，大约30m2），及备餐区（大约40m2）就可以了。一般来说，需独立设置送餐部的酒店起码有450间房以上。

　　宴会部的大小要取决于酒店的规模，有可能的话尽量大（因为宴会的营业收入占整个餐饮收入一个较大的比例）。宴会部营业场所可分三部分：

　　A．有独立的贵宾房（可用于小型会议或一席的中式宴会，每间面积大约80-95m2左右，最理想的是有几间这样的贵宾房相连。这些贵宾房既可独立使用，也可相通，以活动拉门为间隔；

　　C．有宴会大厅（可以与多功能会议厅共在一起），该大厅面积是可举行600人左右西式酒会或能安排50席中式宴会为宜。

　　宴会部厨房不需要太大，只占宴会厅面积30%左右即可。原因是如果有宴会的话，总厨会安排在中餐或西餐厨房各自先做粗加工及半成品加工，等宴会开始时在宴会厨房出成品而已。宴会部的洗碗间需稍大，原因是每次宴会结束都要清洗大量的餐具，如洗碗间太小会造成不必要的破损及影响存放。所以一般宴会部洗碗间的面积占厨房面积的30%。宴会部厨房与宴会厅的进出门口也要分两个。一个进、一个出，门带弹簧，且能隔音、隔热、隔味。

　　酒吧的构成较为简单，原则上分为两部分。酒吧台（出品区）及客人就座区。酒吧台的面积大约是长7-9米，吧台高为1.3米，纵深为1.5米，酒吧台后工作区大约要有1.8米的纵深。

　　有关酒吧的装修设计风格就要看设计者而定，既可与酒店的主体装修风格配合，也可以有明显的区别，有独特的效果（例如典型的美国西部牛仔式或传统英国绅士式等等）。

　　B．管事部需要一个大仓库，以存放餐饮部内尚未投入使用的器皿及宴会部使用但不需经常放于厅面的器皿，所以管事部仓库大约80-100m2。

　　现代的卡拉OK经营以贵宾房为主，基本不设大厅。卡拉OK房内设备齐全，而且房间越多生意就越红火。卡拉OK房基本有下列设施：A．有先进的电脑点歌系统；

　　E．有DJ房（为每间房播歌，面积取决于卡拉OK房的多少，大约的比例是每15间卡拉OK房，DJ室的面积是大约10m2；

　　H．卡拉OK房的装修设计最理想是每间房的风格及主题都不同，让经常光临的客人有新鲜感。面积取决于每间房能容纳的人数，如4-6人房大约12m2；8-10人房大约20m2；12-16人房大约30m2等。设计卡拉OK房时要十分注意火警紧急疏散通道的合理性。

　　‘的士高’舞厅的设计要新潮，现代化的‘的士高’舞厅很讲究空间高度，最理想是用两层半楼高设计。在第二层可观看到第一层的舞池，客人可随意上下流动，不要把客人局限于一个位置。另外的士高舞厅的装修设计必须是纯动感的专业的士高，不能设计成象，又象的士高舞厅。装修方面适合以粗放、随意、新潮重金属味为主。以经营的角度考虑，面积越大越好（当然要取决于酒店的规模）。经营时最理想是与卡拉OK贵宾房连成整体（给客人的感觉是既可独立，其实又在一个整体内，卡拉OK房的客人可随意地免费到的士高舞厅。的士高舞厅的设计还要考虑下列方面的问题：

　　B．舞厅内要设置酒吧（这是一个开放式的酒吧），酒吧台的长度大约7-9米，高度为1.3米。吧台前可设置酒吧凳让客人随意就座（如舞厅面积大的话可设置两个酒吧）。吧台区工作区大约宽1.5米左右。工作区后是一个大型的酒柜，长度与吧台一样，把所有可向客人供应的酒类都陈列出来；

　　根据中华人民共和国国家旅游局的有关规定，三至五星级酒店都必须有桑拿、蒸汽浴及室。从酒店经营的角度考虑，桑拿又可为酒店带来一定的经济效益，桑拿一般可由下列部分组成：A．正门口

　　如有条件可加设女宾部及贵宾房（所谓贵宾房的概念是客人进入贵宾房后包括、淋浴、桑拿、等一条龙服务。）

　　1．卡拉OK、的士高舞厅所需的灯光、音响设备明细表附后2．桑拿中心所需的器材及桑拿中心各部门的比例明细附后

　　基本设施：行政楼层会议室（大的35m2，小的15m2），行政楼层对客办公室（大约45m2）。

　　面积：33m2左右，卫生间的面积占大约6m2。室内设备：豪华软垫床（尺寸是1.2米 X 2米----双人房）

　　高身衣柜（内有衣架）、梳妆台连凳（梳妆台带抽屉）、座椅或沙发、茶几、梳妆镜、床头多功能控制柜、行李柜、电视柜、迷你酒吧。

　　卫生间设备：高级进口低噪音抽水马桶；梳妆台为进口大理石面料；配备面盆、梳妆镜；化装放大镜；面盆上有冷热水龙头；浴缸；有浴帘；晾衣绳；有防滑措施；有独立的淋浴室；高、低电压均可的电源插座；电话副机；有吹风机及体重磅；手纸箱等。

　　客人卫生间：高级进口低噪音抽水马桶、进口大理石面料梳妆台、洗手盆、梳妆镜、冷热水龙头、手纸箱等。

　　豪华套房的布局：客厅（30m2）、书房（15m2）、睡房（30m2）、客用洗手间（5m2）、主人用洗手间（16m2）。

　　睡房：大床的尺寸是2米 X 2.2米、高身衣柜、床头柜、梳妆台带凳、行李柜、电视柜、沙发、茶几等。杏彩平台app

　　面积要大，设备有高级进口低噪音马桶、妇洗器、带功能的浴缸、独立淋浴室、干蒸或湿蒸的桑拿房、洗面台及与普通套房一样的设备及装置。

　　注：不管是标准客房、套房、豪华套房的基本设施是一样的，只是各种房间面积、家具、装饰物的档次不同。

　　面积：大约400-450m2总统套房的布局：正门走廊（10m2）、会客大厅（60m2）、会议室（可作饭厅45m2）、书房（25m2）、主人睡房（65m2）、主人室（15-20m2）、夫人房（35m2）、侍卫室（带卫生间25m2）、随行人员房（45m2）、客人用大厅卫生间（10m2）、主人用卫生间（40m2）、厨房（20m2）、花园（50m2）。

　　主人睡房：大床（尺寸是2米 X 2.2米）、床头柜两个、脚凳、沙发、茶几、电视柜、电视机、装饰柜、装饰物等、电话、床头灯（台式）、落地灯等。

　　夫人房：夫人房的设备与豪华套房睡房大致相同（床也是1.8 X 2米），只是设备的档次高一些。

　　客人用卫生间：低噪音抽水马桶、梳妆台（进口大理石面料）带洗手盆、梳妆镜、有冷热水龙头、手纸箱。

　　主人用卫生间：独立淋浴室、水力浴池、超豪华的低噪音抽水马桶、妇洗器、干蒸或湿蒸桑拿房、高级进口大理石的梳妆台带洗手盆、冷热水龙头、电吹风、体重磅、电话分机、手纸箱等。

　　大约25-30m2，设有独立的客用器皿洗消间（有一洗、二过、三消毒的设备）及服务用品储存柜。

　　布草房：是全酒店存放、更换布草之处，所以面积必须有80-110m2左右。房：是存放员工的场所，并且每天接受员工更换干净，所以面积必须有120-140m2左右。

　　1．保龄球：该项目取决于酒店的规模，如有可能开设的线条球道以上才有经济效益。2．健身房：面积取决于酒店的规模，大约150-200m2。最理想是设置于桑拿经营场所旁，让客人有一条龙服务之感觉，因为健身后客人可以蒸桑拿或淋浴。

　　踏步机、跑步机、登山机、扩胸机、划船器、哑铃、单车、收腹板、大腿伸展训练器、臂下推训练器、腰腹转训练器、坐式肩腹推举器。

　　注：第2、4、5、7、8项是四、五星级酒店中经常性设置（其中必须有的设施是根据中华人民共和国旅游局规定的），另外四、五星级酒店还需设有医务室该医务室可与员工医务室共用）。

　　一间酒店硬件设施的标准高与低，除土建、装修外，大部分程度还取决于机电设备的档次与配置。下面是酒店的机电设备参考资料：

　　A．客用电梯：电梯的配置数量要与酒店的规模（主要是总建筑面积）确定，也就是说设备与接待量相关。客房70~100间/台，以一间大约有600-700间（包括客房及写字楼出租）的酒店计算，必须有7台客用电梯，每台电梯每次最大载客量为15人，电梯的运行速度以每秒2米的设备较为理想。B．自动扶梯：自动扶梯是较低楼层的公共运送工具（如大堂至二层、二层至三层等）。自动扶梯普遍是双梯配置，并排两台，一台上、一台落。四、五星级所配置的自动扶梯每台宽度为1.2米，运行速度大约每秒0.5米。

　　C．观光电梯：该种电梯的配置是取决于酒店的整体构思及周边环境，是否需配置没有规定。如配置就可选用每次最大载客量为9人，运行速度为每秒1.75米的设备较为合适。

　　D．服务梯及货梯：一间星级酒店必须有足够的服务梯（可作货梯使用），服务梯是安装在员工服务区域（后勤），可停留于酒店任何一层（特别是服务设施层及最高层），专门为酒店内部人员使用。所以服务梯的轿箱面积需比客用电梯稍大，可选用每次最大载客量为17人，每秒的运行速度是1.5米的服务梯型号。

　　酒店的供电比较特别，必须有三路供电来源：第一路、第二路电源要求互为备用，其备用容量为100%；第三路电源容量应能保证消防系统、事故照明及高层酒店中一部分客梯用电。

　　酒店的电脑房是整个电脑系统的主机位置所在，整个电脑系统的配置是分：主机、终端（每个终端均安装电脑分机）及软件。所以购买多大功能多大内存的电脑主机是取决于酒店的规模（终端的多少）及各种软件系统使用的规模。电脑房应是进口设备。

　　注：电脑房需配置气体灭火装置。由电脑房控制的功能有：消防自动报警、空调供电、背景音乐、财务管理（包括餐厅收银、前台收银）、前台管理、门锁、叫醒服务、保安监控等。

　　整个电话房可分：电源室、主机房、配线房、话务室（带室）、维修室、电话主机的容量是取决于酒店的建筑面积，以四、五星级酒店计算，电话分机总数是房间总数（包括写字楼出租）的两倍，整个电话房设备必须是进口设备。

　　根据中国国家旅游局评定四、五星级酒店的有关规定，酒店必须有这两套系统，这些设备均由工程部统一控制。

　　楼宇自动控制系统由工程部控制管理，该系统是由主机通过电脑控制酒店的主要功能设备（如供排水、供电、空调、消防等），整个控制系统必须使用进口的设备。

　　保安监控系统是由设于保安部的监控室监控。各监控探头安装于酒店各公共区域及楼层等。保安部监控室从专门配置的电视通过这些探头便对酒店各公共区域、楼层等情况了如指掌，该系统须选用进口设备。

　　该系统是专门供保安部人员巡视酒店各区域所用。功能是可控制保安人员在巡视过程中必须到达指定之地点。

　　该系统的监控主机设于保安部控制室内，而烟感或温感探头是分布于所有房间及公共地段的天花板上，当有火警发生时，保安部通过这些探头显示就能知道何处有火警发生。

　　该系统是设置于酒店各处的消防栓的提供水源的消防系统，水源有直接接于市内供水及接于酒店消防储水池。

　　该系统是安装于酒店所有室内建筑面积的天花上的自动喷洒灭火系统。大致由三部分组成：自动喷淋系统泵房（作用是抽力、加压等，可自动或手动）、监控室（设于保安部，当有火警自动喷淋时，监控室就知道火警的位置），自动喷淋头，每个喷淋头大约喷淋范围是6m2。

　　该系统是专门设置于电脑房、总机房、楼宇自动控制室、消防监控室等一些不能用水或材料灭火的重要设备室，是用二氧化碳气体使该室没有氧气而达到灭火的目的。

　　该系统是一个节约用水系统，作用是把房客用之洗手、等不太污的水收回经粗略处理后循环作为酒店冲厕所等低要求用水。

　　该系统也是通过锅炉制蒸汽经热交换站作用下得热水供向采暖系统，出水温度60℃，回水温度50℃。

　　制冷机组的功率（最大制冷量）是取决于酒店的建筑平面及所在城市的天气等。四、五星级酒店的温度应是夏季干球24℃，冬季干球21℃，制冷机组应采用进口设备。